然后抹了虾茸慢慢把丝沾成了小绣球的样子?，上面再点上荸荠。

为?了突出鱼肚，鱼肚丝大，而其他丝小，而且上锅蒸熟的时候，浇的汤是鱼肚汤。

所以这盘小白菜垫在上面，而白黄橙三?色的绣球摆在其间，江盈知还用胡萝卜雕了几个镂空的绣球，这真是色香味俱全?。

反正她做的时候，可把旁边几个小吏都看得目瞪口呆，这昨日到今日的菜，简直跟平地蹬到二楼一样。

江盈知自己做好了，这才有心思分神看了眼旁边，默默睁大眼，旁边御厨后人做的还真是道名菜，蟹黄鱼肚。

他用的是水发?鱼肚直接下锅煮，切成大小适中的片，葱姜炒香蟹黄，鱼肚、冬笋、冬菇下锅煮熟，勾芡，再到装盘。

别看步骤不多?，但是光蒸蟹，拆出蟹黄，把蟹黄熬的如同融化?的黄油一般，不见丝毫水多?后褪成淡黄色，又要保证发?好的鱼肚，脆韧吸味。

装盘则要突出黄白两色，确保卖相是否好，勾芡要做到位，不然那?种感觉就是稀，而不是自然的稠。

江盈知光是闻味道，就知道他所言不虚，真有点底子?，她都不能保证，她的绣球鱼肚碰上蟹黄鱼肚，到底谁能获胜。

而且今日大家做的都是大菜，一个个使出了看家本事，下的重工，要抢夺这个第一。

什么二龙戏珠、鸳鸯鱼卷、香糟鲈鱼球、芙蓉鱼排、凤尾虾，雪花蟹汁等等。

等到小吏来端菜，灶房里仍旧只有锅碗瓢盆的声音，大家都还在琢磨别人的菜式。

直到有人张口说话，其他人才像活了一样，跺跺脚，哈哈气，相互吹捧。

“啊呀，我看到你那?个凤尾虾做得实在漂亮，浇的汁我可没闻到过。”

“不及你，那?个什么蟹汁，我知道的，你肯定不错。”

全?都在拍别人马屁，又猜测，“这把我倒是猜不出来了，小方那?个蟹黄鱼肚做的可真好，我就光闻他那?边的味了，说不准今日他能得头名呢。”

边上有人附和，御厨后人高高昂起下巴，然后说：“你真是抬举我了，旁边江小满也做的鱼肚，说不准还是她更?厉害点。”

“我赌今日她是头名。”

颇为?阴阳怪气的语气，尤其加上昨日江盈知的蓑衣虾仁，只有第十三?名的份上，显得格外刺耳，其他人哈哈干笑几声。

还不等江盈知反驳，门外报信的小吏满面笑容地跑过来，为?了表示郑重，他还拿了个卷轴，慢慢摊开。

在众人期待和瞩目中，声音洪亮地喊，“今日获得头名的是”

他喘了口气，众人的心高高提起，这次的结果比昨天?的还让人激动，要还是那?老师傅的话，压根就不用比了。

但他们都迫切地希望是自己，殷切的目光如同火焰一般，灼灼地落在小吏身?上，期盼他赶紧公布一个答案。

小吏又吸足了气，把这个答案喊得特别响亮，确保能够传到每个人的耳里，“今日头名是四时鲜食铺，江小满！”

一众的沉默，都在默默地震惊，啊，不是，昨日还在十名开外的，怎么一下跃到了第一，但他们知道，这个结果肯定是公平公正的。

每个票数后面，都列着详细的投票数。

那?御厨后人面色刷白，江盈知微笑，“借你吉言哦，你的嘴巴真的跟开了光一样。”

那?御厨后人转身?就走，实在丢不起这个脸，他已经在心里扇了自己几百个嘴巴了。

估计这一晚上要说上几百遍，他明日能得头名了。

江盈知还真没有想到自己能得头名，不过后来她知道了，本来就是一群人在蟹黄鱼肚、绣球鱼肚和蟹卷里犹疑不定。

但是她的绣球鱼肚巧思太过，最后大家倒戈，选了她这个菜。

江盈知虽然喜悦，但她知道外头等候她的人，比她更?欢喜。

所以她保持着相对冷静的表情?，迎接她的是一张张笑脸，还有一声声，小满我就知道你可以，她也忍不住笑出了声。

“走走，回去吃涮羊肉去。”

今夜梦里都是涮羊肉的味道。

到了第三?日，连江盈知都忍不住紧张起来了，因为?终于到了超级不正常的题目。

这一场比的就是厨子?的手艺，能不能在这种烂食材里，依旧可以脱颖而出。

没看到连这群吃客都来看热闹了吗？就知道这些食材，没一个正常的。

第一个就开门红。

“啊啊啊，我不喜欢海螺啊，我压根就不吃这玩意的，”来自海螺重度嫌弃者的呐喊，“而且你说，你们说，现在哪里还有海螺好吃的，有肉吗，有肉吗？”

清明螺，赛肥鹅，但现在距离清明，正着数过去了七八个月，反着数还有五六个月，这海螺能好吃就见鬼了。

食行沉稳老大哥，刀功和炖煮最擅长，他甩了甩自己的签子?，“我的，呵，泽鱼鲓头，按老头子?准备的，那?肯定是最小的，就手指粗的，齁咸的那?种，这能做个啥？”

“哈，你这个都还好了，我的，”另一个手艺出众的大哥深呼一口气，“是三?眼蟹。”

还没有抽到的江盈知都瞧了他一眼，三?眼蟹虽然也是螃蟹，但是排不上名，只能叫作杂蟹。

吃的人不多?，因为?它肉特别散，而且水分很多?，不管是蒸还是煮，谁都不愿意吃一副空壳架子?，吃蟹不吃肉，没有膏又没有黄，难道吃壳。

另外个老大姐拍手笑了声，笑声疑似疯魔，“来了，食行每年必来的，老到把牙磕掉的望潮。”

她把签子?扔回去，不甘心地嘀咕，“我得去拜拜海神。”

“老天?，这望潮我把它掼死了，掼碎了，它也依旧是那?个味道啊！有没有人管管食行，别每年都出这个幺蛾子?了成不成。”

就在这样的呐喊声里，江盈知开始抽签，她屏着一口气，缓缓将视线下移，顿住，愣住，僵住。

作为?昨日头名，她的一举一动在今日颇受关注，就有一堆人凑上来看她的签子?，有个大姐念出了声，“黄、呼、鱼”

随着她最后一个鱼字落地，原本还撸起袖子?，跳脚叫嚣着要找食行算账的，在那?里大吵大嚷的，全?都偃旗息鼓。

没办法，太惨了，这手气太背了。

黄呼鱼，别看名字去掉个呼字，就是黄鱼了，它跟大小黄鱼半点不沾边。

它是鳐鱼一族的，身?子?扁，样子?长得跟魔鬼鱼差不多?，难看不说，还拖着个猪尾巴。

如果说难看还好，那?么跟蜜蜂一样的尾刺，会蜇人，能够让人中毒而死，都不算是它致命的缺点的话。

那?么，它死后有股浓重腥气，好似尿骚味，熏得人恶心，才是罪大恶极的缺点。

就是因为?死后越久，味道越重，而且压根处理不好，所以大家对它简直避之不及。

有人喊，“食行终于疯了，这么多?年到现在，还是把这该死的黄呼鱼给加上了！”

“啊啊啊，我不想闻那?个味道啊，救命！”

“小满，你，哎，”有个姑娘同情?地拍拍她，“没事的，大

不了再来一局。”

江盈知还处于大脑飞速运转中，这黄呼鱼她处理得不多?，因为?她也嫌弃这个味道啊，真的很恶心。

但是她又是那?种极度不服输的人，她要做！

“把鱼抬过来我闻闻，”她说得豪气。

等鱼抬了过来，周围其他人都开始哕了，她也没忍住，在心里呐喊，啊啊啊她要吐了。

最后她包着头，塞着鼻子?开始处理，其实黄呼鱼新鲜的时候还好，这个放了一晚上，味道就开始发?酵了。

要去除它的异味，就是拿滚水浇，把它底部那?根尾刺全?砍掉，当然这个过程，看其他人皱巴巴的脸就知道了。

弥漫着让人无法呼吸的味道，想吐又吐不出。

不过渐渐的，那?股味道随之飘散，取而代之的，是一股白菜帮子?的清新味道。

江盈知炖起了鱼羹，黄呼鱼虽然味道恶心，不过肉确实不错，拆皮去骨做鱼羹，尤其是放了白菜，霜降后的白菜很甜，能中和鱼肉的不足，她在炖鱼的时候，还放了豆腐吸味，再把豆腐给捞出来。

这样一份有着香味的鱼羹，要不是大家都是亲眼看着她做的，估计都要怀疑她，是不是换了一条鱼。

当然要是有人这么问的话，江盈知会把手放到他们鼻子?底下，多?闻闻。

如果时间充裕，食材足够的话，她会把用毛豆或者干菜来炖，至少能把黄呼鱼的味道给吊出来。

而其他人，也是鼓足了劲去比的，拿到鱼皮的，挂一层面糊，做成酸辣鱼皮，至少保证了它的口感和滋味。

而海螺，虽然螺肉难吃，不过剪碎，酱汁多?浇一点，用壳来当容器，鸡蛋液摊平垫底，也是一道能看得过去的菜。

三?眼蟹固然水多?，只有一副空壳架子?，不过做的时候，保住了里头的水分，让壳变软，吃起来外头脆糊，里头一汪鲜汁。

有人抽到的鱼骨，即使涨发?后依旧不如意，不是正常鱼骨那?种有光泽的，柔软的，哪怕质地较差，却别出心裁，用了糖和银杏仁去熬的。

鱼骨胶多?，炖出来胶质多?，显得极为?透明，撒的芝麻，浮在上面，让这显得更?加剔透。

这最后一场，大家也是各显神通，哪怕开头嘴上抱怨得很起劲，夸张尽显，让人放松警惕，实则从抽到食材开始，大家就已经开始飞快琢磨起东西来了。

食材不行，那?就从雕花、摆盘、勾芡、味道来入手，腥气重的，不惜用各种鲜料来熬汤，以盖住这个味道，样子?难看的，那?就雕只凤凰出来，让它成为?陪衬。

这一局，江盈知很坦然，至少她做到了自己能做到最好的，没有放弃，哪怕输了，她也认了。

当然这一局，大家品鉴起菜来，也是格外细致，只有吃完，投出票来，旁边小吏才会告诉相应的食材。

“唔，这个螃蟹还成，水头很足啊，挂糊挂得也不错，一咬一包水，蘸这个酸梅酱，确实别出心裁，我投这个一票。”

“哎，那?个雕小凤凰的，确实很吸引人，一尝东西，不知道是什么肉，味道欠佳了点。”

“我倒是比较喜欢这道，”有人点了点望潮，“虽然老了些，不过这样烧，倒是把韧劲全?给烧了出来。”

这些菜各有各突出的点，大家也很难选，不过到了鱼羹上，倒是突然没了说话声，开始细细品尝。

该怎么形容黄呼鱼的味道，去除掉那?些难闻的腥气后，它的肉质是很独特的，那?种紧实的口感。

最为?特别的是，黄呼鱼最外层的那?条裙边，全?是软骨，这种裙边熬出来的，犹如上好的燕窝那?种胶质口感，鲜和糯，它占了两样。

当在鱼羹里的时候，乍然尝到是会让人惊喜的，忍不住细细品味，连尝过各种上好食材的酒楼师傅，也没忍住，再舀了一勺，放到嘴里，琢磨这到底是什么东西。

如此?一勺又一勺，鱼羹便很快见了底，而其他菜式，仍旧还剩着不少。

几乎尝过鱼羹里这种胶糯的裙边，都把票投给了它，并且有人嚷着，“快点公布下，这到底是用什么鱼做的？肯定不是啥好鱼，我刚吃的时候，真的是抓心挠肺地想知道。”

小吏在这些人无比期待的眼神里，吐出一个让谁也没有想到的词，那?就是，“黄呼鱼。”

这个词一出，曾经被黄呼鱼味道熏晕过的人，皆都露出了不可思议的神情?。

作为?靠海吃海的人来说，怎么可能在面对新奇事物的时候，没有征服它的好奇心，但是黄呼鱼实在是让人毫无欲望。

有收拾它的工夫，不如多?做几道菜。

大家不可置信的时候，又揣测，“这到底是谁的手笔，难不成是那?个方家传人？”

“哎，肯定是李老师傅啊，他那?手艺不用说的，一等一的好，能做出这样的东西来，也不为?稀奇，我们跟他的差距还大得很呢。”

另一个酒楼的师傅说：“要我就猜，估计是陈大厨，别看他平时不显山不露水的，手艺全?都藏着呢，这会儿才显现出来，实在是高，我等佩服。”

而在大家热烈讨论的时候，反正也没有讨论出个结果，全?又围在小吏旁边，积极追问。

小吏无情?地打?破了他们的结果，语气激昂地公布了，“做这道菜的，是来自四时鲜的江师傅。”

从一众的“啊？”“哈？”“什么？”“我不相信，你们是不是搞错了？”，到后面，“哎，这年头，后浪可真比前浪强啊。”

“四时鲜，我还以为?小姑娘也就烧烧旁的菜能过的去，没想到啊，是我眼拙了！”

“她家那?个蟹黄汤包出来的时候，我就知道了。”

“马后炮少来，刚才你还说的是老方后人。”

不管他们讨论得如何激烈，比赛结果已经成了定局，毕竟只有鱼羹是全?部被吃完了。

最后这一场比赛，毫无疑问。

小吏面朝众人报信，“恭喜，四时鲜的江小满师傅，获得了最多?的票数，总共是六十三?票。”

要知道，这在场的也就是七十二个人，她能获得六十三?票。

实在叫人哗然，又格外心服口服。

江盈知内心充满了茫然，面上却不动声色，在大家看来，又多?了一层世外高人的安定如山。

老行长捧着金勺子?过来，当着所有同行，所有参赛者的面说：“我们每年都有这么个传统，拿这些看似不怎样的东西来比。”

“虽说比的就是处理食材，但其实是想看看，大家能不能把东西给做好，有没有这份心，手艺如何。”

他简短说了几句，然后当着大家的面铿锵有力?地说：“我宣布，今年这把金勺子?，归江小满所有！”

在众目睽睽中，江盈知郑重接过勺子?，很沉很重，金灿灿的，她想咬一口。

老行长说：““江小满，实至名归！””

底下有人喊，“实至名归！”

随着呼声慢慢变大，大家的语气也变得真诚很多?，不再是吃鱼宴的时候，她获得做鱼第一鲜牌匾时的反复否定，和极度不认可。

她已经确实凭本事，靠实力?，走到了一众同行的前头。

迎来的不是嘘声，而是掌声，认可她确实很厉害。