“啊——”

我知道了，这羊羹为什么称为“初鲣”。

因为它柔软有弹性、粉桃色剖面上还有波浪形花纹。无论色泽或花纹，简直就是鲣鱼生鱼片。

“真像！”

“是吧！”

老师笑嘻嘻地说。

这个用大量葛粉做成的羊羹，须在蒸熟前再搅拌混合一次，然后放凉凝固。所以切片时，用绷紧的线轻轻一压就切开，剖面还可以看见像鲣鱼生鱼片般的花纹。

（啊，原来如此，才会有这样的色泽和花纹……）

看到这羊羹片的瞬间，脑海里突然浮现和家人一起围坐小餐桌吃新鲜生鱼片的画面，鼻子也似乎嗅到鲜鱼味。

我用竹叉将羊羹放入嘴中，那甜蜜沁凉、入口即化的香醇直冲击内心。这时，脑海里的记忆与果子的芳香混杂，令我感动莫名。

以往，我热爱千层派、泡芙，对传统的和果子不屑一顾。但学习茶道一两年后，让我重新体悟了和果子的魅力。

光是以甜馅皮包裹的“金团”，三月可以做成外表蓬松的“油菜花”、四月是“樱花”、五月是“椿花”，实在令人赏心悦目。夏天用葛粉、寒天做成的和果子也尽情表现出“水”的沁凉。和果子在素材和味道上发挥无尽巧思，增添了季节感。

反观一年中一直都是相同外貌的千层派、泡芙，就显得有点无趣。