花、果实、根茎、全草、皮、叶、种子、其他

1　花类（共7种）

白扁豆花——消暑化湿功同扁豆

白扁豆花是豆科植物扁豆的花朵，多于夏、秋二季花未完全开放时采收。采摘后，晒干或阴干即可。花扁平似虾形，黄白色。花瓣5片，其中两瓣合抱，弯曲呈镰刀型。以身干、整朵、洁净，无杂质、未完全开放者为佳。《本草纲目》认为：“（白扁豆花）焙研服，治崩带；作馄饨食，治泄痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。”中医认为，白扁豆花性平，味甘，能健脾和胃，消暑化湿，是治疗痢疾、泄泻、赤白带下的常用药材。与扁豆相比，偏于解暑。药理研究表明，白扁豆花对痢疾杆菌具有抑制作用，对细菌性痢疾有效。煎服或研末服，用量为5～10克。煮粥、煎蛋、包馄饨，味道甚佳。

治方举例

1．治血崩不止：白扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮加盐少许，空腹服。

2．治泄痢：白扁豆花正开放者，择净勿洗，只以滚水烫过后，即和猪脊肉1条、葱1根、胡椒7粒，剁碎后加酱汁一起拌匀，将烫花的水和面，包成小馄饨，炙熟食下。

3．治湿热腹痛吐泻：白扁豆花、鲜藿香各15克，煎汤饮。

4．治暑湿感冒：白菊花15克，金银花20克，白扁豆花15克，加水煎汤代茶饮。

家用美食谱

荷叶扁豆花粥

用料：鲜荷叶1张、白扁豆花15克、粳米50～100克。

制作：上述食材洗净；将粳米煮粥，待粥煮成后，加入白扁豆花，续煮5分钟。关火，趁热将荷叶盖在粥上，待粥呈淡绿色，即可食用。

注意：不可将荷叶与粥同煮，否则汤呈红褐色，清热解暑之力大减。

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此粥清暑化湿，适合外感暑湿后发热身重、胃脘胀满者食疗。

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扁豆花馄饨