成昊把那勺菜凑到面前，却不急于下口，而是先嗅了嗅，随后点了点头。

“鲜香至极，已无法用言语形容。老先生，您这道‘八仙过海会龙王’我以前只在书上见过，这次还是第一次见到真菜。”

“哦，你知道这道菜啊。”老人点了点头：“那么，这菜是用什么做的呢？我可先提醒一下，这菜和传统的‘八仙过海会龙王’用的食材可不一样。”

成昊说：“是啊，最早的‘八仙过海会龙王’是王府菜，用的主料是鲨鱼翅和大尾虎鲛肉，将鲨鱼翅做熟之后做成海波形状，上面再加上用大尾虎鲛肉做成的小龙。而如今这菜，用的显然不是那两种食材。而是用了某种深海鱼肉，拼成巨龙之形。在整体蒸熟之后，上桌供人品尝。虽然没有了海波的修饰，但巨龙更能显出庞然的气魄。和‘龙王’更加贴近。”

成昊心想：“你又在拍人家马屁了，这明明就是买不起鲨鱼翅和大尾虎鲛肉，就随便拿了个深海鱼来凑数嘛。”

老人嘿嘿一笑：“以往我倒真会用纯天然的鲨鱼翅和大尾虎鲛肉来做菜迎客。不过，现在这些食材来源都成了被法律保护的对象。因为野生动物保护法而搞不到了。你现在见到的这盘菜里的食材，都是合法捕捞物。”

成昊说：“哦？老先生不想犯法？”

“嘿嘿，我尽量不让警察对我产生兴趣。”

“可你绑架了我哥哥，这可是犯法吧？”

“那你是想继续下去呢？还是想现在就出去报警呢？”

四周的蒙面大汉都紧紧地攥住了橡胶警棍。

成昊微微一笑：“这考题不难，我大概解出来了。”

“哦？！连吃都没吃，你就知道这是用了什么食材了？！”老人似乎来了兴趣：“说说看。”

“献丑了。这鱼应该是欧洲比目鱼，也叫瘤棘鲆，原产自欧洲，在上个世纪九十年代，我国开始引进，推广养殖。这鱼的肉质鲜美，细嫩，是世界公认的优质食用鱼。”

“欸？！”老人发出了惊讶的声音：“那你是怎么辨认出来的？”

成昊答道：“首先，你吊在外面的灯笼，帮了我的大忙。在这灯笼光的映照之下，鱼肉的色泽显得莹润而白皙，而色泽能达到这个程度的鱼肉，其实并不多。”

他又指着那盘中的鱼肉说：“欧洲比目鱼的缘侧肉，是公认的它身上最好吃的部分。欧洲比目鱼在游动之时，仅靠鱼鳍周边一圈特殊肌群来提供推力，这些肌肉就是它的缘侧肉，在做熟之后，肉的外形非常具有特色，像是一颗颗白米粒，有人称之为‘极品余鱼’。单单是这个外形，就让它漏了馅，我就不用再费力猜下去了。哦，说了这么久，它的热量正在丧失，该趁着现在还热乎，赶紧把它一口吃掉。”

说完，他就把银勺中的鱼肉一口吃了个干净。

“好！”成昊的脸上露出了难得一见的满足神色：“口感细腻爽滑，隐隐透出微甜，肌肉紧密结实而富有弹性，更增加了咬劲，但又不失丰腴……欧洲比目鱼所含有的鲜味氨基酸含量高，又为它增加了极鲜的感觉，真是妙哉！不过……可惜了。”

老人追问道：“可惜什么？！”

成昊无奈地耸了耸肩：“这鱼在制作过程中，加的盐稍微多了一些。在做这类鱼的时候，加盐一般是为了保鲜，二来是为了增加咸度和口感。但这鱼本身就新鲜，用不着加那么多盐，过量的盐使得鱼肉中的水分大量丧失，导致它的口感不能达到巅峰状态，真是可惜了这一盘好鱼啊……”