艾文道：“野狼帮？据我所知，野狼帮好像是洪天凌一手扶持出来的帮会。洪天凌有难，野狼帮没有去帮他吗？”

虞鹤道：“就来了个狼齿，其他的喽啰一个都没见到。”

艾文道：“原来是这样，看来野狼帮跟洪家之间的关系，没有我想得这么友好。那好吧，这几天我就帮你去打听野狼帮的消息，你安心等着就好了。”

虞鹤道了声谢，便挂断了电话。

五味吊坠轻轻颤动，达成成就——厨神之完美五花层间，并获得神效令一枚。

五花层间的相关事件全部完成，解锁新菜谱——回锅勿忘。

回锅勿忘，也就是大家俗称的回锅肉。

所需材料：五花肉、青蒜、葱、姜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油、黄酒、酱油或甜面酱。

第一步，带皮五花肉，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒7-8粒、黄酒适量，煮开。

第二步，撇净浮沫，煮至八成熟，取出，自然冷却至筷子可刺入即可。

第三步，将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

第四步，将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部切成段，备用。

第五步，起锅上火，加很少的油，煸香辣椒、花椒及葱姜。

第六步，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起即可。

第七步，将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细），炒出红油。

第八步，适当地加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

第九步，下入青蒜，点少许料酒、糖，调好味道即可出锅。

还有五点需要极其注意的地方，只要其中一点出了差错，便会影响整道菜肴的味道，甚至无法入口。

第一点，选肉要精，一定要当天宰杀的鲜猪肉。肥四，后腿二刀。瘦六，宽三指。太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难以成型。

第二点，煮肉要调味，清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开之后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒，用以吊汤。等汤气香浓，再放入洗净祛血后的猪肉。六成熟就捞起备用，这一步不能煮得太软，因为待会还要切。

第三点，切肉要巧，很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀。懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀。如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

第四点，配料要正当，豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠，可挂瓶壁。

第五点，煎熬要拿准火候，掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的厨师，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟，就可起锅。

看完这些，虞鹤眉头微皱，不禁想道：“这食谱上所写的回锅肉的做法，怎么跟我平常见到的不太一样？也罢，可能回锅肉这道菜本来就有着许多不同的做法，只是根据地域的不同，各自做法不同罢了。”

想罢，虞鹤的心里也不再惊疑，坐在床沿，默默地记背着回锅勿忘的具体做法。

一周时间匆匆而过，饭店重新开业。