应晚镜洗净手，打算做干锅虾，大脑袋听到她要做新菜，站在旁边仔细盯着。
“先给这些大虾裹上一层生粉，然后下油锅炸至金黄捞出来。”
滋啦——
油锅里的大虾发出滋滋声响，很快，整间厨房被浓郁的虾肉香占满，炸好的大虾放入盘中，一碰便簌簌作响。
大脑袋按照应晚镜的吩咐把土豆削皮切成长条，接着放入油锅里炸至金黄，再捞出来。
做干锅虾，应晚镜会放入自己喜欢的两样食材，黄瓜，和藕片，两样过油后捞出来，再和大虾一起复炒，爽脆又解腻，实在绝配。
“这几样都炸过后，再复炒一次，油热放入葱姜，蒜，辣椒，花椒，炒出香味后，依次放入炸虾，炸土豆，黄瓜和藕片。”
“翻炒一遍后，拿出这瓶干锅酱，放进去两勺，你盯着火候，别糊了。”
应晚镜把锅铲交给大脑袋，随后拿起菜刀，咔嚓咔嚓切了一颗洋葱和芹菜，放入锅里翻炒均匀，再洒入一把芝麻。
“本店今日新品，干锅虾，请客官品尝。”吉舟端着一盘干锅虾站在前堂吆喝。
“干锅虾？”
“进门就闻见香气了，快让我尝一尝。”
“小兄弟，快，我们这桌也要几只尝尝鲜。”
吉舟拿着筷子一桌一桌地送去，每个客人都分到了两只虾，这是应晚镜出的主意，凡是店里推出的新品，都要先端出来一盘让客人先试尝，若是好吃，再点一份。
不一会，吉舟就端着空盘子来到后厨，“应姑娘，有四桌客人都要点这个干锅虾。”
“端出去一盘虾，全没了，客人都说好吃。”
应晚镜拿起锅铲，“行，大脑袋，我来炸虾，你来切菜。”
两人在后厨里叮叮当当忙碌起来，很快就上齐了菜，只是今日晌午的客人一波一波地来，两人忙了一个时辰，才得空歇息。
望海楼的后厨里，王叔带着徒弟正忙着备菜。
海瑶端着一盘刚从应氏鲜味买回来的干锅虾走进厨房，把手里的菜放在王叔面前的案板上。
王叔放下菜刀，“海姑娘，你怎么跑后厨来了，这里头又脏又是烟气，小心脏了您的衣裳。”
海瑶才不管这些，海客离家去办事，特意把望海楼交给她看管，如今店里的生意一落千丈，都被应氏鲜味抢了去，前几日自己还跑去她家店里下了战书，回来后甚至把几道招牌菜降了价钱，还是没能救回来店里的生意。
“王叔，这是应氏鲜味今日出的菜品，叫干锅虾，你能不能照着做一盘，换个名头，叫海氏炒虾。”
王叔捏了只虾放进嘴里尝了尝，虾肉紧实，麻中带辣，配菜里莲藕黄瓜，十分解腻，还有几个他从未见过的菜，吃起来口感味道都很新奇。
“海姑娘，实话跟您说，就算让我照着做，我也做不出来一模一样的味道，顶多仿出三成来，可这样的菜端出去，咱也比不过人家，到时候让人看出来，我们望海楼的名声就臭了。”
王叔摆摆手，劝告道：“让人笑话，海姑娘，咱们还是老老实实做菜吧。”
海瑶急切道：“王叔，我们望海楼如今的生意可是大不如从前啊，你在后厨，想必也清楚这几日根本没多少客人点菜。”
王叔点头道：“是啊，我和徒弟们都闲得发慌。”
“我们得想出个主意来啊。”
王叔看她着急，安慰她道：“海姑娘，现在要么派个人去把应姑娘请到咱们望海楼，她来当掌勺，我做她徒弟。”
“我不愿，那多丢人。”
“你看，您又不愿意。”
王叔叹了口气，“应氏鲜味现在远超我们望海楼，她家所用的酱料，配菜，都是别具风味，我们仿制不出来，现在要想把望海楼的生意救回来，就花重金把人家请过来。”
海瑶皱眉道：“人家有自己的招牌，怎会愿意来我们望海楼。”
王叔思量道：“这条路行不通，那就只能改改我们望海楼的菜式了。”
“降价钱我看行不通，可以加量，不单加量，在食材上得花点心思，现在已经开海了，海姑娘可以多招些水仔出海，鱼虾螃蟹客人也都吃腻了，要抓就抓些稀奇名贵的。”
“咱们望海楼这点本事还是有的吧。”
海瑶点点头，“行，我这就去准备，应氏鲜味整日都是些螺贝鱼虾这些上不来台面的东西，咱们有鲍鱼海参，还怕她不成。”