黎明，天才蒙蒙亮的时候，香叶的绿色已经开始转深，叶片的香叶也更加浓厚，宋玖将每组的香叶都检查过之后，确认新鲜香叶的萎凋完成了。

萎凋好之后，要立马开始杀青。

宋玖一晚上都守着香叶，没敢睡觉，但现在还是精神得很。

她将铁锅洗刷好烧上火，手掌放在锅底上方几厘米的距离，大致感受到温度升高到两百度以上后，将第一组香叶倒进去开始翻炒。

书上说，刚开始不需要炒太快，先让香叶和铁锅进行温度交换，保证香叶温度上到八十度，然后再进行扬炒，将香叶炒透炒匀。

可理论归理论，实践起来就很难。

因为锅很大，香叶又比较少，柴火的温度难控制，而且炒的时候需要用手去翻香叶，她戴的那个麻布手套也不能完全隔温，于是宋玖手忙脚乱地炒烧了第一锅，并且差点烫伤自己。

她将手放在凉水里泡着，深呼吸收拾好情绪，总结出自己炒烧的原因，再次准备好之后，开始炒第二锅。

炒第二锅的时候，她一等到香叶下锅，叶温达标后，立马下手，迅速地翻炒起来。

香叶翻炒不被烫到的最关键方法就是快，只要手和锅以及香叶接触的时间足够短，她就不会被烫到。

扬炒完，将香叶中酶的活性都破坏了之后，香叶的气味更加浓厚了。

这时，她把柴火抽出几根来放到石块上，降低铁锅的温度，然后慢炒进一步杀透香叶。

在连续炒了半个小时后，第二锅香叶成功出炉。

第三步是揉捻，因为香叶只吃嫩叶，所以需要冷揉，意思是等杀青好的香叶冷却了再开始揉，所以宋玖趁机炒出了第三锅，动作也越来越熟练。

因为灶台不高，只到她腰部，翻炒的时候需要弯腰曲背，一直发力导致腰酸背痛。

炒完第三锅，她便停下来，撑着腰休息，打算剩下的六组合一下，两组两组一起炒，可以节省力气，也能缩短杀青的时间。

她正休息好要准备开始炒的时候，周玉起床了。

周玉本想来煮点粉果做早餐吃，却见厨房里满当当、乱糟糟，根本下不去脚。

宋玖揉了下太阳穴，有些头疼地和她说，“今早厨房怕是不能用了，麻烦你去邻里买些吃食，我一会给你钱。”

周玉欲言又止。

宋玖问她，“怎么了？”

周玉说，“宋老板一宿没睡吗？今日不收药材了？”

宋玖愣了一下，糟了，忘了今天还要收药材。

她想了想，说，“安平认识很多药材，今天让她带你收药材，我待会给你写一个药材的收购价格表。”

周玉沉默了一下，还是应了一声然后出去了，她寻思着，这小老板怎么看着有点不太靠谱的样子。

她走后，宋玖写完药材的价目表，又开始杀青。

有了前面几锅的经验，剩下几锅也都很顺利地杀好青了。

将香叶都杀青好之后，所有的香叶都摆放在一起，味道已经浓郁到宋玖闻起来都觉得有点晕的程度。

冷揉嫩叶最主要的就是一个“轻压慢捻”，宋玖既要保证充分揉出香叶里的汁水，让煮出来的茶又浓又香，又要保证香叶完整不折断弯曲，形状好看。

她先用炒烧了的那锅香叶试着揉了揉，难度还挺大，老是一不小心就揉烂了。

等她揉完一锅香叶试手，熟练了之后，就要开始剩下几锅的揉捻了。

宋玖耐着性子，将香叶拢成团，在掌心里轻揉慢捻，揉出香叶的汁水，捻出长条的团状。

她怕揉坏香叶，动作一直很轻很慢，细胞壁破坏率估计也不高，达不到书上说的标准，大概只有百分之三十左右，但是形状保持得比较好，基本上都是完整的。

揉捻的时候如果有破掉的香叶，她也会挑出去，不影响整体的卖相。

所有的揉捻都要完成的时候，已经是中午了，期间吴安平来给她送了早餐，但她在忙杀青就放在旁边没来得及吃。

现在中午都要吃午饭了，吴安平回来一看，见宋玖还没吃，顿时有些生气，“姐姐你怎么没有吃早餐？”

宋玖抬起头来看她，困得不行，胃里也开始叫嚣，含糊地回答了一句，“啊？忘记了。”

吴安平似笑非笑地看着她。

宋玖顿时有些心虚，也有点不好意思。

香叶茶嫩叶只需要揉一次，揉好之后就可以干燥了。

干燥也是用铁锅炒，不过温度只要120-150度，小火慢慢翻炒，炒两个小时就差不多了。

在吴安平的半推半权下，宋玖打算去吃点东西先休息一下，将茶叶摊开晾着，下午再开始炒。

忙活了一晚上加一个上午，成功撑到干燥这一步的只剩下四百克的香叶样子。

但宋玖很满意，如果干燥顺利的话，她能得到两百克成品，这对于第一次制茶的人来说，已经非常厉害了。

书上说，地球纪元时代，技艺成熟的制茶工艺可以保证一千克新鲜茶叶产出四百克茶叶，也就是说，她这九百克新鲜香叶最多也就是产出三百六十克香叶茶的样子。

收拾好厨房，宋玖将等待干燥的香叶茶放到昨晚萎凋的地方通风。

她本想洗个澡再去吃饭，但周玉家里多余的炉子在村口煮姜茶收药材，灶台又在煮饭，她没法烧水，只好将就着小憩了一会。

被叫醒吃午饭的时候，宋玖还在睡梦中完全没有醒过来，迷糊中随便吃了点。

吴安平给她夹菜，“多吃一点，别着急。”

宋玖低头看了下自己夹得掉在桌上的菜，默默地放慢了吃饭的速度。

吃过饭，她去洗了把冷水脸清醒一下，就立马开始制作香叶茶的最后一步——干燥。

这揉捻过后剩下的四百克香叶里，有一百克是三年以上的香叶，单独放到最后炒，先将三百克普通香叶分成两批，开始炒干。

干燥没什么技巧，就是要慢，温度不能太高。

一个下午过去，宋玖将香叶茶都炒好了，总共两百克，其中有五十克是三年以上的香叶茶。

她打算从一百五十克香叶茶中，取出五十克包好，找个时间去登门造访上回指点过她的老爷爷。

周玉那边也将今天收到的药材都拿了回来。

今天没收到香叶，其他药材也都很常见，但有五朵灯笼花，称出来两百克，只花了两个银币。

灯笼花的炮制需要去除里面的花蕊，然后风干就行，县里药铺收干的灯笼花一朵一个银币。

晚上吃完饭之后，总算能烧水洗澡，宋玖飞快地清理好自己，往床上一倒，眼睛还没闭上，脑袋就已经睡着了。

默默替她盖上被子的吴安平心想，姐姐真的很喜欢香叶茶呢。