口汤的意思是，只有一口汤，其他的全是肉或馍。

水围城的意思就是汤多肉少，像大水淹城一样。

四种吃法，各不相同，一个人不可能一口气吃四碗，把四种吃法全干一遍。

杨殿城了解完四种吃法，首选干拔，满满一碗全是肉好不好？太实惠了好不好？然后给林水央叫了一碗口汤，汤不要太多，一口就行，尝个鲜，满足一下自己就行。

其他人想吃什么，杨殿城才不管，只管吃完付账就行。

他们点什么的都有，大部分也都是干拔或口汤，只两个人点单走或水围城。

羊肉泡馍的羊肉也很讲究，一般选那些走地羊的肉，而不是圈养羊。

走地羊的肌肉得到全面的锻炼，活动，煮熟有嚼劲，口感好。煮出来的汤鲜美，膻味少。

圈养的羊比起走地羊就次了一个档次。

做羊肉泡馍前，先把肉和骨在一起煮两个时辰，捞出来放凉，把肉从骨头上剔下来，用刀切成薄片，放在锅里再煮两个时辰，同时加木耳、香菜、胡椒、桂皮、小茴香等十几名调料。

这样煮出来的汤浓郁，肥而不腻，香味四溢，满满吃一口，简直人生一大享受。

杨殿城很快吃完，林水央还在细嚼慢咽。闲得无聊，杨殿城的目光巡视店里的客人，看来看去，目光最终定到一家三口身上不动了。

那是一个父亲带着两个十岁左右的孩子在吃单走，两个孩子面前各放一大碗羊肉，父亲面前却空空的，没有碗。

他三人只叫了两碗，说明这位父亲很节俭，不乱花钱。