季鱼(1 / 1)

随园食单 袁枚 39 字 2024-02-18

鳜鱼刺少,炒鱼片最好吃。炒鱼片要以薄鱼片为好。用酱油稍微码味之后,用芡粉和蛋清裹鱼片,入油锅炒,加作料炒,油要用素油。