空心肉圆(1 / 1)

随园食单 袁枚 38 字 2024-02-18

将猪肉捶打成肉泥后码味,用一小团冻猪油做馅,放入肉圆内,蒸熟,猪油流进猪肉,而肉圆空心了。这种做法镇江人做得最好。