制作：菊苣洗净，煎取药汁50毫升；粳米淘洗干净，如常法煮至粥将成，加入菊苣药汁，再两沸，加入白糖调味即可。温热服食，分1～2次食。每日1剂。

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此粥清热利胆，适合黄疸型肝炎患者食用。

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双味菊苣

用料：红菊苣、黄菊苣各100克，芥末油、醋、沙拉酱、食盐适量。

制作：先将红、黄菊苣分别用食盐腌渍后码入盘中；芥末油、醋调汁放入一碟，沙拉酱放另一碟，一同上桌蘸汁食用。

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一菜双味，制作简便。

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茄汁菊苣

用料：菊苣200克、番茄沙司10克，食盐、柠檬汁、胡椒粉、白糖适量。

制作：菊苣择洗干净控干水，放到盘中，先用食盐、白糖腌渍；番茄沙司放入小碗中，加入柠檬汁、胡椒粉调匀，与菊苣一同上桌。菜叶蘸汁食用。

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口味酸甜，清脆爽口。

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