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拌小根蒜

用料：小根蒜（薤白）200克、白皮大蒜100克，醋、白砂糖、食盐、酱油、辣椒酱适量。

制作：（1）小根蒜洗净，放在清水中浸泡1天后，取出沥干水分；大蒜捣成泥。（2）将醋、白糖、酱油、蒜泥、食盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀，成调味汁，浇在泡好的小根蒜上，拌匀装盘，即成。

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此菜蒜香可口，又有保健功效，可作为应季凉菜。

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糖醋薤白

用料：薤白500克，白糖、白醋各适量。

制作：将薤白洗净，控干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋，浸泡10天后即可食用。

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此品具有开胃，健脾醒酒，助消化的作用。适宜于食欲不振，纳差食少，消化不良引起的脘腹饱胀等病症。

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薤白三七鸡肉汤

用料：鸡肉（连骨）500克、薤白60克、陈皮6克、三七12克，生姜、红枣、米酒、食盐适量。

制作：（1）三七洗净，打碎成小粒状；鸡肉洗净，切块；陈皮水浸洗净；薤白除去根须，洗净；生姜、红枣（去核）洗净。（2）把三七、鸡肉、陈皮、生姜、红枣放入开水锅内，大火煮沸后，小火煲2小时，放入薤白再煮沸片刻，调味，加入米酒搅匀。

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此汤行气消肿，通阳散结。

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