杏仁豆腐

用料：苦杏仁150克、洋菜9克、白糖60克、奶油60克，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。

制作：（1）将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。（2）将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。（3）用刀将其划成棱子块，放入盘中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。

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此品适宜于夏季早、晚食用。具有利肺祛痰，止咳平喘的功效，适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。

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杏仁烧羊肉

用料：羊前腿肉750克、杏仁100克、洋葱（白皮）150克、红花2克，桂皮、丁香、肉豆蔻、辣椒（红、尖、干）、生姜、大蒜（白皮）、酸奶、食盐、辣椒粉、可可泥、植物油适量。

制作：（1）将羊肉洗净，剔去筋膜，切成丁状；生姜、洋葱洗净，切成末；大蒜去皮后，拍碎；桂皮冼净，切成棍状。（2）藏红花放入碗中，加少许开水稍泡，做成红花汁；可可泥放入碗内，加入适量开水，泡至溶化；酸牛奶和红花汁（连同藏红花）一起倒入碗中，加入辣椒粉、搅匀。（3）取锅上火，放入植物油烧热，投入桂皮、丁香、肉豆蔻稍炒，加入葱头末，炒几分钟后，再加入大蒜、姜末，炒至葱头呈金黄色时，倒入羊肉丁，翻炒至羊肉丁呈金黄色时，将锅离火。（4）在羊肉锅中加入酸牛奶混合液，用手勺调匀，起锅上火，加入杏仁泥、食盐，烧开后放入可可泥，干辣椒，盖好盖，烧至羊肉熟烂后，出锅倒入深盘内即成。

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此菜色艳、肉嫩、味香，具有补气血、暖肾阳之功效，适用于气血不足，虚弱羸瘦，肾虚阳痿及虚寒体质者食用。热性体质者不宜食用。

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杏仁炖雪耳

用料：银耳（干）400克、杏仁50克、桂圆25克、冰糖250克、碱2克。

制作：（1）甜杏仁去衣后放入沸水锅中，加入碱水，用中火煮15分钟，捞起，漂去碱味，放入碗中浸泡；桂圆肉洗净后放入碗中浸泡。（2）将杏仁，桂圆肉同放入碗中，入蒸笼用中火蒸15分钟取出。（3）净锅加沸水，放入浸发银耳，氽15分钟，倒入漏勺沥去水，反复两次氽去异味，漂清盛入炖盅。（4）冰糖放入碗中，加水1000毫升，加热溶解，倒入银耳盅里，加入杏仁、桂圆肉盖上盖，再入笼中，用中火蒸1小时即成。

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此炖品清甜滋润、爽口不腻，有杏仁香味。可作为咳喘、支气管炎、哮喘的食疗之用。

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