赤小豆溪螺汤

用料：赤小豆60克、溪螺120克、冰糖60克。

制作：（1）把溪螺养清水中，3日后即可使用。（2）把溪螺洗净，轻杵，放入炖锅内，加清水500毫升煮沸25分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶，待用。（3）把冰糖溪螺液注入炖锅内，加入赤小豆，用大火烧沸，小火炖煮50分钟即成。每日2次，每次吃赤小豆30克，喝汤。

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此汤清热利水，止痛消肿。适用于急性黄疸型肝炎，小便不利，浮肿患者。

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赤小豆牛肉汤

用料：牛肉（瘦）250克、赤小豆150克、花生仁（生）100克、大蒜（白皮）30克，食盐、料酒适量。

制作：（1）赤小豆拣去杂质，洗净，用清水浸泡；花生仁洗净，用清水浸泡；大蒜剥皮；牛肉洗净切块。（2）将赤小豆、花生仁、牛肉、大蒜一同放入砂锅内，倒入清水，放在大火上烧沸。（3）改用小火炖至牛肉烂熟，加入料酒、食盐调味即成。

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汤浓肉烂，滋味鲜美。此汤气血双补，适于术后恢复体力、青少年成长及贫血之人食用。

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赤小豆白菜汤

用料：白菜200克、赤小豆30克，葱、姜、食盐、植物油适量。

制作：（1）将赤小豆去杂质，洗净；白菜洗净后切成6厘米长的段；姜切片；葱切段，备用。（2）将炒锅置大火上，加入植物油，待油烧至六成熟，加入姜片、葱段爆香，再加入1000毫升清水，放入赤小豆煮40分钟。（3）放入白菜煮至断生，加食盐调味即成。

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此汤具有清热解毒，利水降压之功效，适于肝阴虚型高血压患者，症见头晕、耳鸣、脑中空痛、两目干涩、腰膝酸软、大便干少之人食用。

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