九之略(2 / 2)

茶经 陆羽 3522 字 2024-02-18

〔2〕䥶:即“鬲”,形状和鼎相似,可以直接于其下用火煮食物。

〔3〕 茶可末而精者:可以把茶磨制得非常精细。

〔4〕 藟:这里指藤。

〔5〕 跻:登,上升,达到。

〔6〕絙:又粗又大的绳索。

【译文】

有关煮茶的器具,假如在山间松林,茶具可以放置在石头上,这样一来摆放茶具时用的床或架可以不用。假如用干柴、枯叶、鼎䥶来烧水,那么,风炉、灰承、炭<img src="/uploads/allimg/200329/1-20032914342b02.jpg" /><img src="/uploads/allimg/200329/1-20032914342bc.jpg" />、火䇲、交床等也都用不着了。假如在泉水溪边,那么水方、涤方、漉水囊也可以不用。假如出游喝茶的人少于五人,则茶可以碾得非常细,罗筛可以弃用。假如要攀藤登山,或顺着粗大绳索进入山洞,就要在山口事先把茶烤好捣细,用纸或盒装好,这种情况下,碾和拂末也可弃用。假如瓢、碗、䇲、札、熟盂、盐能够同时放在筥中,都篮便可以省去不用。

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【延伸阅读】

陆羽细致罗列了饮茶之用的二十四器,表明从魏晋至唐的一路发展,专门的茶具形制已经完备了,至于用或不用,则可另说。若煮茶时二十四器皆用,更多的应该是体现一种茶艺精神或贵族做派。事实上唐之前从民间到贵族阶层,对茶具的使用比较随性,界限并不分明。

西晋左思《娇女诗》有&ldquo;心为荼荈剧,吹嘘对鼎䥶&rdquo;之句,这里说煮茶时用的是鼎。而同时期的杜育在《荈赋》里说&ldquo;器择陶简,出自东隅&rdquo;,&ldquo;酌之以匏,取式公刘&rdquo;,这里所说的匏又称瓠,是古时用来装酒的葫芦状的壶。西晋八王之乱时,晋惠帝司马衷从河南许昌逃难至洛阳,路上非常狼狈,喝茶用具是侍从&ldquo;持瓦盂承茶&rdquo;&mdash;&mdash;皇帝用瓦盆来喝茶。

上述各种记载可以看出,从汉代一直到唐代,食具与饮具并没有严格的区分,一般情况下,两者可以共用。同时,都是饮具的酒具与茶具,两者互用的时间更为长久。

【名家杂论】

茶艺自形成以来,就崇尚饮用环境的野幽清寂,主张回归自然,把喝茶这件事和泉林之趣结合起来。唐代僧人灵一曾作诗:&ldquo;野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺。&rdquo;唐天宝御林学士钱起有诗:&ldquo;竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声月影斜。&rdquo;灵一和尚品茶品到暮色四合仍未返回,可谓乐而忘归了;钱起则和好友品饮紫笋清茶,以洗净被世俗污染的尘心,断绝俗念,使得心灵空明无物。这些都是描述爱茶之人对饮茶时山林环境的追求。

那些喜欢山林野趣的古人,一路寻踪心灵自由的山野高人,饮茶则大壶大碗,溪边林下,开怀畅饮。茶佳器洁,只要有购买能力,人人都可做到。但古人喝茶的那番雅趣,新泉活火、松风竹炉、隔篱相呼的那份情怀,今人却难以追寻。

唐长庆二年(822),白居易迁往杭州,两年的杭州生活,让他对西子湖的香茶甘泉,留恋不已。他与灵隐韬光禅师汲泉烹茗的一桩趣闻,也成为一段佳话。

白居易听闻韬光禅师的大名,知道此人酷爱饮茶,就以茶相邀,让禅师入城,&ldquo;命师相伴食,斋罢一瓯茶&rdquo;。但是被韬光禅师拒绝了,拒绝的理由是&ldquo;山僧野性好林泉,每向岩阿倚石眠&hellip;&hellip;城市不堪飞锡去,恐妨莺啭翠楼前&rdquo;,字里行间婉然讽刺城中之人不懂泉林之美。白居易知道后,欣然神会,便亲自上山,与禅师在山林野趣中一起品茗聊天。相传杭州灵隐韬光寺的烹茗井边,就是白居易与韬光禅师当年烹茗之处。

【原文】

但城邑之中,王公之门,二十四器<small>〔1〕</small>阙一,则茶废矣。

【注释】

〔1〕二十四器:饮茶时使用的器皿。此处说的是二十四种器具。

【译文】

都市里的王孙贵族家中,假如缺少二十四种器具中的任何一样,那就不能称为真正的饮茶。

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█〔清〕姚文翰 卖浆图

【延伸阅读】

陆羽建议茶器尚俭,他所列举的二十四茶器,多为竹编或陶瓷制成,他甚至认为煮茶之釜用银制过于奢侈。然而,晚唐茶书《十六汤品》中有关茶器的使用说:&ldquo;以金银为汤器,惟富贵者具焉&hellip;&hellip;汤器之不可舍金银,犹琴之不可舍桐,墨之不可舍胶。&rdquo;看来,无论当时还是之后,那些贵族阶层是不按陆羽《茶经》的意旨行事的。

在贵族之家,金石等珍贵器具多不胜数,唐宋墓葬中就经常出土大量金银器皿。陕西省曾出土过七件唐代大中年间所制银质鎏金托盘,器身錾文中透露其名为茶托子和茶拓子。扶风县法门寺地宫也曾出土一大批唐代宫廷所用金银、玻璃、秘色瓷等茶器。

唐代皇室崇金尚银的做派,为后世所承袭。宋徽宗的《大观茶论》中就主张瓶子用金银做成的是上品,而碾茶之器以银为上。蔡襄《茶录》更说&ldquo;茶匙要重,击拂有力。黄金为上,人间以银铁为之。&rdquo;范仲淹诗云:&ldquo;黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。&rdquo;陆游诗云:&ldquo;银瓶铜碾俱官样,恨欠纤纤为捧瓯。&rdquo;这当中写当时上层人士饮茶,都使用精美的金银茶器。元代周密所著《癸辛杂识》中说:&ldquo;长沙茶具,精妙甲天下,每副用白金三百星,或五百星,凡茶之具悉备,外则以大缕银合贮之。&rdquo;其奢侈程度,让人咋舌。

这种风气不断蔓延,连塞外的少数民族贵族在茶器使用上,也极尽奢华之事。内蒙古奈曼旗辽陈国公主墓出土的大量金银、玛瑙、水晶器物中,就有银执壶和银托盏,还有玛瑙碗、水晶杯等昂贵茶器。

明清时期,紫砂茶器名满天下,备受欢迎。清代几位皇帝还亲自指定烧造样式,紫砂由此身价大增,一壶身轻不过几两,价值却达一二十金。

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█〔北宋〕宋徽宗 文会图(局部)

【名家杂论】

尽管皇室贵族茶器一向崇尚奢侈,但以茶为主的茶宴,在中国历史上却始终弥漫着一股清俭雅逸的味道。东晋时期,奢侈之风盛行,吴兴太守陆纳设茶宴宴请将军谢安,以警示清操节俭。同时代的大将军桓温,&ldquo;每宴惟下士奠茶果而已&rdquo;,更是以茶示俭的典范。

唐时饮茶之风日炽,上自王公贵族,下至平民百姓,皆有设茶宴待客者。关于茶宴的正式记载始于中唐时期。至宋代饮茶风较唐代更为兴盛,朝野之中遍行茶宴,皇帝曲宴点茶、百姓品茗斗茶之例数不胜数。

宋朝宫廷饮茶风尚从其建立之始便有了,皇帝的嗜茶之好代代相传。徽宗赵佶对茶更是喜欢到骨子里,他不仅以建州北苑贡茶制作为资料背景,亲自撰写了《大观茶论》,还亲手烹茶赐宴群臣。当时大臣蔡京在《延福宫曲宴记》中详细记述了这次盛宴:

宣和二年十二月癸巳,召宰执亲王等曲宴于延福宫。上命近侍取茶具,亲手注汤击指拂,少顷白乳浮盏面,如疏星淡月,顾诸臣曰:此自布茶。饮毕皆顿首谢。

在民间,当时武夷山很多寺院也盛行茶宴,很多文人雅士纷纷慕名前往。理学家朱熹在武夷创建武夷精舍以茶会友,品茗论道。其茶宴遍布泉边、竹林、岩亭、溪畔,后人写诗赞曰:&ldquo;仙翁留灶石,宛在水中央。饮罢方舟去,茶烟袅细香。&rdquo;