第479章

这种金丝湖鱼以肉质鲜美而著称，如果说用红烧的做法，或者酸辣鱼的做法，那样就太浪费了

为了最大程度保持这个鱼的鲜美，所以乔安逸决定清蒸。

这种鱼，并没有寻常鱼类散发出的那股鱼腥味，所以也不必去腥线，也不需要用料酒去腌制。

把葱切成丝，姜切成片，接着又切了一些红辣椒丝和香菜段备用。

然后乔安逸把鱼两侧，各斜着切上三刀，方便入味，接着再把葱丝和姜片铺入到鱼盘里，最后将鱼放倒在盘子上。

蒸锅的水烧开后，就把鱼盘放在上方的托盘上，接着盖上盖子，开始大火蒸制。

因为这种鱼的肉质非常鲜嫩，所以蒸8分钟左右就可以关火出锅了。

凭借着这条鱼的重量，8分钟的时间是最为恰当的，如果再少30秒钟，那么鱼肉会夹生，如果再长30秒，钟鱼肉就会变老变柴。

趁着还在蒸鱼的功夫，乔安逸又开始做起了蒸鱼的料汁。

正常蒸鱼的程序，是等鱼蒸好后倒入蒸鱼豉油，然后再淋一勺热油，便齐活了。

但是在乔安逸看来，这种鱼往上面浇热油，就相当于暴敛天物。

温度高达八九十度的热油，浇在刚刚蒸好的鱼身上，瞬间就破坏了原本保存在肉里的蛋白质，和那些不饱和脂肪酸。

这样一来，不但会衰减鱼肉的美味口感，其中的营养成分也大不如前。

利用秘方调好蒸鱼料汁之后，8分钟的时间也到了。

乔安逸关上火，把盘子里蒸出来的汤，和葱丝姜片全部倒掉，然后浇上蒸鱼料汁。

最后再往上面撒一些香菜段，这样一来，清蒸鱼就做好了。

让保姆帮忙端出去之后，乔安逸又开始收拾虾。

这一次买的虾是基围虾，同样肉质十分鲜美，乔安逸决定把它白灼，然后再随便蘸一些调料就可以了。

白灼虾的蘸料制作方法，同样也非常简单。