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龙凤大呈祥

用料：去头乌梢蛇1条、老母鸡1只、火腿丝25克、枸杞3克、湿菇丝25克、柠檬叶丝9克、菊花9克、生姜15克、食盐适量。

制作：（1）蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅，加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。（2）母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水，鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝。（3）将蛇丝、蛇汤、鸡汁、鸡丝一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝，调入食盐。小火煲至熟烂即可。食用时伴以柠檬叶丝和菊花。

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此品温中补气、滋补肝肾、益精明目。

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蛇肉炒芹菜

用料：乌梢蛇1条、芹菜300克，植物油、鸡油、料酒、食盐、姜、葱、胡椒粉适量。

制作：（1）乌梢蛇宰杀后去皮、头尾及肠杂，片为薄片；芹菜去叶留梗，切寸许长的段；姜切片；葱切段。（2）植物油入锅中，旺火烧至六成熟，下入姜、葱爆香，下入蛇片，淋料酒，炒至变色，加入芹菜，翻炒至熟，加入食盐、胡椒粉、鸡油炒匀即可。

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此菜有祛除风湿、平肝清热的作用，风湿疼痛、高血压及眩晕头痛、面目红赤、血淋等情形宜食。

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乌梢蛇羹

用料：乌梢蛇1条，姜、料酒、食盐、湿淀粉适量。

制作：（1）乌梢蛇宰洗干净，整条放入砂锅中，加清水适量，放入姜片、料酒少许。（2）旺火烧开，撇去浮沫后用小火将蛇煮熟，降温后将蛇捞出。（3）用手将蛇肉一丝一丝撕碎，将撕碎的蛇肉放回原锅汤中，加食盐调味后，用大火烧开，调入湿淀粉。佐餐食，隔日1次，连食3～5次。

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此羹祛风通络定惊。适用于气血亏虚的慢性荨麻疹，经常复发，伴有饮食差、面色无华、睡眠不佳、神疲者。

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